APERITIVOS MEXICANOS

Ontem resolvi fazer uns aperitivinhos para assistir à final da libertadores. Nem torço pro fluminense, sou palmeirense "verde" mas era um bom jogo para se assistir! No final demorou mais do que a gente imaginava, acabei dormindo na prorrogação hahaha. Então resolvi fazer uns aperitivos mexicanos, já que tinha uns abacates aqui em casa que ninguém estava nem olhando! Então fiz o Guacamole e o Chilli para comermos com nachos e batatinha chips! Junto tomamos uma cervejinha escura da Bohemia, muito boa para o inverno...agora tenho que fazer muito exercício porque é uma comida bem calórica!
Pra variar, comemos com a nossa mais nova mania: a pimenta biquinho! Viciante essa pimentinha, já que não é forte e dá pra comer pura...

CHILLI BURRITO

Ingredientes

500G de carne moída
Chilli em pó
Pimenta Calabresa
Sal e alho
Molho de Tomate (suficiente para deixar vermelhinho, mas sem formar caldo)
Feijão Cozido à gosto
Requeijão
Pimenta Biquinho (opcional)
Nachos (pode ser doritos, ou aquele do Yokitos que é mais firminho)
Batata chips


Modo de Preparo

1. Tempere a carne com sal, alho, chilli em pó, e frite no azeite.
2. Quando estiver bem fritinho acrescente o molho de tomate e a pimenta calabresa à gosto.
3. Por último acrescente o feijão deixando cozinhar mais uns 2 minutos e verifique o tempero.
4. Coloque em uma vasilha, acrescentando requeijão à vontade e enfeitando com pimenta biquinho ou outra de sua escolha.
5. Sirva bem quente com nachos e batatinha chips.


GUACAMOLE

Ingredientes

1 tomate médio
1 abacate médio
2 colheres de sopa de suco de limão (usei o rosa - delícia!)
1 dente de alho bem picadinho
1/4 de xícara de pimentão verde picado
Sal e molho de pimenta de sua preferência à gosto
Coentro (usei desidratado, mas acredito que fresco fica melhor)
Pimenta seca moída (reino, branca...)
Nachos (Doritos, Yokitos)
Batatinha Chips

Modo de Preparo

1. Descasque e corte os tomates em cubinhos. Corte os abacates ao meio, retire os caroços e descasque.
2. Numa tigela, amasse os abacates com o suco de limão.
3. Adicione o tomate, o alho, o pimentão, sal, coentro e molho de pimenta e pimenta seca moída.
4. Coloque às colheradas em tigela pequena e, se desejar, enfeite com pimenta.
5. Sirva com nacho e batatinhas chips.

Estes aperitivos servem 4 pessoas tranquilamente! Como eu e o André andamos meio abandonados ultimamente, pois muitos amigos estão viajando, morando fora ou trabalhando demais, fizemos mais uma vez programinha de casal e sobrou metade de cada receita!

MACARRÃO NINHO COM GORGONZOLA

Nunca tinha comido macarrão ninho, então resolvi esperimentar ontem. Gostei, mas ele é bem levinho, então penso que da próxima vez farei alguma carne como acompanhamento pois parece que meia hora depois já dá fome de novo!

Ingredientes

250g de macarrão ninho
azeite de oliva
1 dente de alho bem picadinho
manjerona fresca
alcaparras
50g de queijo gorgonzola
1 colher (sopa) de margarina
Sal
Pimenta moída
Queijo Parmesão ralado

Modo de Preparo

1. Com um garfo vá picando e amassando o queijo gorgonzola. Reserve.
2. Cozinhe o macarrão (que é rápido, cozinha em 2-3 minutos) e despeje em um refratário.
2. Coloque na panela uma boa quantidade (2 a 3 colheres) de azeite, junto ao alho e à manjerona e refogue até o alho dourar.
3. Espalhe o conteúdo da panela no macarrrão, acrescentando também as alcaparras e o gorgonzola.
4. Coloque a margarina e mexa com cuidado.
5. Por último acrescente pimenta moída, sal e parmesão à gosto.

Jantar Gostoso

Em plena segunda-feira eu e o André resolvemos fazer um jantarzinho bem gostoso. Nada como um risoto com um bom pedaço de filé para animar a segundona! Esta ervilha cozinhei na hora, muito melhor que comer a enlatada. E a pimenta biquinho...hummm...que ótima recente descoberta!
As receitas estão nas postagens abaixo...

RISOTO MILANESA

Este risoto é chamado "à milanesa" porque é típico de Milão, e não como aqui chamamos os empanados. O resultado ficou muito bom.

Ingredientes

2 copos de arroz arbório
1 dente de alho bem picadinho
2 colheres (sopa) de margarina
7 a 8 copos de caldo de galinha
1 xícara de vinho branco seco
1/2 colher de chá de açafrão em pó
50g de parmesão ralado
Sal e pimenta moída

Modo de Preparo

1. Refogue o alho com 1 colher (sopa) de margarina (reserve o resto para o final).
2. Junto o arroz e refogue por uns 2 minutos.
3. Coloque o vinho e mexa até evaporar.
4. Misture ao caldo de galinha o açafrão.
5. Vá acrescentando o caldo aos poucos, em fogo baixo e mexendo sempre até o arroz ficar cozido mas al dente.
6. Junte o queijo, pimenta e verifique o tempero.
7. Acrescente o resto da margarina, misture e sirva logo em seguida.

FILÉ AO MOLHO DE MOSTARDA

Experimentei esta receita do blog A Taste in Heaven mas fiz algumas pequenas mudanças...

Ingredientes:

2 filés grandes (corte de sua preferência)
5 colheres (sopa) de creme de leite fresco
3 colher (sopa) de vinho branco
3 colheres (sopa) de mostarda dijon
2 colher (chá) de azeite extravirgem
sal, alho e mix de pimentas moídas
Pimenta biquinho à gosto (é muito saborosa com carne, não arde)


Modo de Preparo:

1. Tempere os filés e coloque-os para assar no forninho elétrico (10 min cada lado, 180 graus)
2. Leve ao fogo o creme de leite, vinho branco, mostarda dijon, azeite extravirgem, sal e misture levemente até começar a borbulhar.
2. Retire do fogo, coloque a pimenta moída, cubra os filés enfeitando com as pimentas biquinho ao lado.

FONDUE QUATRO QUEIJOS

Quando começa o frio eu já penso em fazer Fondue! Esta panelinha foi ótimo investimento, pois já perdi as contas de quantas vezes já fizemos fondue com todo tipo de queijo...Este que eu fiz ontem ficou muito bom, posto aqui como sugestão, mas dá pra inventar muita coisa!
Bebemos ontem um Casillero del Diabo,Cabernet Sauvignon, da Concha y Toro...hummmmmmm


Ingredientes:

- 200g de queijo gruyère
- 100g de queijo parmesão
- 100g de queijo gorgonzola
- 3-4 colheres (sopa) de requeijão
- 1 caixinha de creme de leite (sem soro)
- 1 cálice de vinho branco seco
- 500g de pão italiano (redondo)
- 1 dente de alho
- noz moscada ralada à gosto
- sal à gosto

Modo de preparo:

1. Rale os queijos no ralador(o gorgonzola talvez nem precise ralar, pois é muito cremoso).

2. Passe o alho nos lados e fundo da panela.

3. Acrescente o vinho na panela em fogo baixo.

4. Quando começar a esquentar, acrescente os 4 queijos e a noz moscada e vá misturando, mantendo o fogo baixo até ficar fundido.

5. Dissolva o amido de milho num copo com água e misture com o queijo aos poucos até ficar um creme consistente (às vezes nem precisará usar todo o amido) e levantar fervura.

6. Sirva de preferência com pão italiano, mas pode ser servido com outros pães, desde tenha consistência firme para não se despedaçar quando você mergulhado no queijo.

Dica: Neste fondue eu coloquei um pouquinho de ervas finas desidratadas, deu um gostinho diferente, mas é opcional.

TORTA DE SORVETE

Ok, sei que estamos no inverno, mas faz um tempo que estou querendo fazer esta torta de sorvete, então teve que ser hoje mesmo!

Ingredientes

1 lata de leite condensado
1 1/2 medidas de leite (usando a lata do leite cond.)
3 ovos
açúcar
4 colheres de sopa de nescau
2 latas de creme de leite (tirar o soro)

Modo de Preparo

1. Faça um creme misturando o leite condensado, leite e as gemas. Leve para o fogo até ferver e deixe esfriar.
2. Queime o açúcar, fazendo uma calda e despeje em uma forma de pudim (com furo no meio).
3. Em um copo, misture o nescau com 4 colheres (sopa) de água e coloque sobre a calda.
4. Bata as claras em neve, misture o creme de leite e depois junte esta mistura ao primeiro creme.
5. Despeje toda a mistura na forma e leve para o freezer.
6. Para desenformar, leve por alguns minutos ao fogo.

COOKIES DE MARACUJÁ

Aquele cookie de maçã que eu fiz sábado fez tanto sucesso aqui em casa que eu resolvi inventar...fiz agora de maracujá. O de maçã ficou bem doce, já o de maracujá ficou doce mas com aquele gosto azedinho (que eu adoro!) Experimentem também!

Ingredientes

2 polpas da fruta do maracujá
1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de açúcar
1 ovo
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
Manteiga e farinha de trigo para untar e enfarinhar a assadeira

Mode de Preparo

1. Misture em uma tigela o maracujá, a farinha de trigo, o açúcar, o ovo, a manteiga, e o fermento até que fique homogêneo.
2. Coloque porções da massa (deixanxando um pouco de espaço entre elas) com o auxílio de uma colher em uma assadeira untada e enfarinhada.
3. Leve para assar no forno médio (180 ºC) preaquecido por cerca de 20 minutos ou até que estejam dourados.

FAJITAS

Semana passada fui para Curitiba na casa de minha prima Mariana e resolvemos fazer algumas Fajitas! Este é um prato mexicano, parecido com os Tacos que eu descrevi nos post anteriores. Fizemos as tortilhas novamente com a massa de pastel, fica muito fácil!



Ingredientes:

1 pacote de massa de pastel média (do tamanho de um prato de sobremesa)
600g de coxão mole em tiras(ou carne de sua preferência)
1 pimentão cortado em tiras
Mussarela ralada grossa
Alface cortado em tiras
Tomate picado em cubinhos pequenos
Alho, azeite, sal, chilli em pó, pimenta calabresa


Modo de preparo:

1. Tempere a carne e coloque-a para fritar em uma panela ou chapa grande com azeite. Deixe a carne fritar somente em metade da panela e na outra metade coloque o pimentão.
2. Na medida em que vai refogando coloque a pimenta calabresa e chilli em pó à gosto.
3. Peque uma frigideira, de preferência teflon e aqueça o fogo. Vá colocando uma massa de pastel por vez, deixando esquentar um pouco de cada lado. Isto deve ser feito rapidamente, só para dar uma "assadinha" na massa, senão ela fica seca e quebra.
4. Rale a mussarela e coloque em um recipiente.
5. Coloque cada ingrediente (tomate, alface, mussarela, massa) em um recipiente diferente sobre a mesa. Sirva a carne na panela ou chapa para ficar quente.
6. As Fajitas podem ser montadas da seguinte maneira: Recheie as Tortillas (massa de pastel) primeiro com o queijo, em seguida a carne,pimentão, depois alface e tomate.

COOKIES DE MAÇÃ E CANELA

Hoje por aqui em Maringá está bem friozinho, um tempo chuvoso...experimentei fazer uns cookies e deu muito certo! Esta receita tirei do site do Edu Guedes. Gosto muito das receitas dele pois são simples de fazer e sempre agradam. A única alteração que eu fiz foi que na receita ele pede maçã verde e eu fiz com uma maçã comum vermelha mesmo!

1 maçã ralada
1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de açúcar
1 ovo
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sobremesa) de canela em pó
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
Manteiga e farinha de trigo para untar e enfarinhar a assadeira

Mode de Preparo

1. Misture em uma tigela a maçã, a farinha de trigo, o açúcar, o ovo, a manteiga, a canela e o fermento até que fique homogêneo.
2. Coloque porções da massa (deixanxando um pouco de espaço entre elas) com o auxílio de uma colher em uma assadeira untada e enfarinhada.
3. Leve para assar no forno médio (180 ºC) preaquecido por cerca de 20 minutos ou até que estejam dourados.

BIFES COM MOLHO DE MAZBIER

Esta semana realmente é minha semana do bife! Agora este eu inventei já que estava vendo na terça o programa do Oliver na GVT e ele falou o quanto cai bem carne vermelha com cerveja preta. Olhei na minha geladeira e só dinha Mazbier, que é mais doce que outros tipos de cerveja preta...mas não é que deu certo?

Ingredientes:

4 bifes de sua escolha cortados em tiras
sal, pimenta e alho para temperá-los
1 dente de alho picado
1 colher de sopa de margarina
1 tablete de caldo de carne dissolvido em 1 xícara de chá
1 lata de cerveja Malzbier
1/2 Copo de molho de tomate básico
Pimenta moída (reino, branca, dedo-de-moça...)
Salsinha

Modo de Preparo:

1. Tempere as tiras de bife com sal, alho e pimenta, deixe tomar gosto por 10 minutos.
2. Coloque-os para refogar na panela com margarina e alho.
2. Vá acrescentando o caldo de carne aos poucos e deixe cozinhar até amaciar a carne.
3. Quando secar o caldo (20 min mais ou menos) acrescente a cerveja, molho, pimenta moída e deixe cozinhar até o molho engrossar.
4. Despeje em uma vasilha e coloque a salsinha picada por cima.
6. Sirva imediatamente!

BIFE AO MOLHO DE LARANJA

Ontem estava com vontade de comer bife, mas com algo a mais, então busquei esta receita no site de Edu Guedes e apesar de algumas pequenas modificações ficou uma delícia! Na receita a sugestão de carne é a alcatra, mas eu tinha aqui em casa um bife de pacu temperado. Eu não conhecia este corte de carne, não sei se tem outro nome, mas até estranhei porque é nome de peixe! Ele fica rosado e é muito saboroso e macio (não sei se é por causa do tempero que colocam) e o corte dele é grossinho estão fica muito bom pra fazer desta forma...
Eu fiz somente para mim e para meu namorado, então quando for fazer para mais gente, dobre a receita!

Ingredientes:

2 bifes grandes (corte à escolha, desde que estejam bem grossinhos)
2 dentes de alho amassados
1 dente de alho bem picadinho
Sal a gosto
Pimenta seca moída à gosto
4 colheres de sopa de azeite
1 tomate sem pele e sem sementes picado
1/2 xícara (chá) de suco natural de laranja
2 colheres (sopa) de creme de leite
Salsinha picada à gosto


Modo de Preparo:

1. Tempere os bifes com o alho, sal e a pimenta do reino.
2. Aqueça o óleo em uma frigideira e frite os bifes. Reserve-os.
3. Na mesma frigideira, refogue o alho picadinho e o tomate.
4. Acrescente o suco de laranja, o sal e deixe apurar por cerca de 10 minutos no fogo baixo.
5. Retire a panela do fogo, acrescente o creme de leite, a salsinha, misture e despeje sobre os bifes.
6. Sirva imediatamente com arroz branco.

TACOS MEXICANOS

Esta é uma receita que aprendi com uma amiga, a noite dos Tacos sempre está na nossa agenda! É um prato muito prático e fica bem gostoso!

Ingredientes:

1 pacote de massa de pastel média (aquela do tamanho de um prato de sobremesa, verei a medida certa e postarei depois)
1 kg de carne moída
1 peça média de queijo Mussarela
Alface
Tomate picado
Pimenta Calabresa
Azeite, sal e alho
Chilli em pó

Modo de Preparo:

1. Em uma panela refogue a carne com o azeite, sal e alho.
2. Na medida em que vai refogando coloque a pimenta calabresa e chilli em pó à gosto.
3. Refogue até a carne ficar bem fritinha, bem seca.
4. Peque uma frigideira, de preferência teflon e aqueça o fogo. Vá colocando uma massa de pastel por vez, deixando esquentar um pouco de cada lado. Isto deve ser feito rapidamente, só para dar uma "assadinha" na massa, senão ela fica seca.
5. Rale a mussarela e coloque em um recipiente.
6. Coloque cada ingrediente (tomate, alface, mussarela, carne, massa) em um recipiente diferente sobre a mesa.
7. O Taco pode ser montado da seguinte maneira: Recheie as Tortillas (massa de pastel) primeiro com o queijo, em seguida a carne, depois alface e tomate.


Dicas:

1. Para obter pó para chili, asse em forno alto 4 pimentas-dedo-de-moça, por 10 minutos. Retire os cabos e as sementes e amasse até obter um pó. (fonte da dica: Revista Água na Boca)
2. Você pode acrescentar feijão à carne moída, fica muito bom também.
3. Um acompanhamento tradicional é o Guacamole, que é feito com abacate e limão. Colocarei a receita nas próximas postagens)

MAMÃO VERDE REFOGADO COM CARNE

Então, minha mãe adora plantar de tudo lá no fundo de casa e sempre plantou mamão para comer madurinho. Depois da chuva de granizo que teve aqui há alguns poucos meses os mamãos ficaram "machucados" então ela teve que tirá-los verde. Além de fazer doce (que não é o meu preferido) ela lembrou da mãe dela (avó que eu nunca conheci, pois morreu antes de eu nascer) que fazia o mamão refogadinho com carne e que era melhor que chuchu... Na hora que ela falou que ia fazer, já fiz careta, mas o resultado depois...uma delícia! Dá pra comer todo dia, com arroz e feijão!

Ingredientes:

1 Mamão verde médio picado em pequenos palitinhos
250g de coxão mole em cubinhos pequenos
200g de carne de sol desfiada (opcional)
Azeite
Alho
Alho Poró
Sal e pimenta seca
Coloral
Sazon para carne (opcional, pra ficar com gostinho especial)
Cheiro Verde

Modo de Preparo

1. Em uma panela coloque o azeite e o alho e deixe fritar um pouco.
2. Acrescente a carne temperada com sal, alho e sazon.
3. Quando a carne estiver bem frita acrescente a carne de sol, frite mais um pouquinho.
4. Acrescente o mamão e mexa bem, acrescentando sal,um pouco de sazón, água (não precisa cobrir) para cozinhar por uns 10-15 minutos, até ficar macio.
5. Por último coloque um pouquinho de coloral, o cheiro verde, alho poró picado e a pimenta moída.

FEIJÃO TROPEIRO

Aprendi a fazer este feijão na TV (Rede Mulher, Record, sei lá!) e na receita ele não leva farinha, particularmente eu prefiro sem, porque depois se quiser pode fazer paçoca de carne de sol para acompanhar! É claro que eu mudei algumas coisinhas, como mais alho no lugar da cebola, alho poró...Nessa época de frio é uma boa pedida!

Ingredientes:

01 kg de feijão carioquinha
azeite
1/2 kg bacon
1/2 kg lingüiça calabresa
1/2 kg de carne seca desfiada
1/2 Kg de costelinha defumada
alho picado
alho poró picado
sal e pimenta (secas do reino, vermelha, branca)
Cheiro verde


Modo de Preparo:

1. A carne seca deve ser deixada de molho de vespera e depois cozinhada e desfiada.
2. Cozinhar o feijão na panela de pressão por 30 minutos. Gosto de colocar azeite na água, para deixar o feijão mais macio. Ao abrir, se estiver muito duro deixe ferver até ficar no ponto "al dente".
2. Pegue uma panela grandee (que caiba todos os ingredientes e frite o bacon em cubinhos.
3. Acrescente a linguiça calabresa em rodelas, carne seca desfiada, costelinha defumada picada e o alho picado ao bacon e à calabresa.
5. Quando estiver bem fritinho coloque o feijão e deixe cozinhar um pouco até engrossar.
6. Quando estiver bem cozido, coloque o sal, pimenta, cheiro verde e o alho poró.


DICAS:
Com um pouco de soja, que deve ficar de molho um pouco mais de tempo, para ficar bem macia.
Coloque um pouco de sazon para feijão, fica uma delícia!